هدف این پروژه، توسعه سویههای پروبیوتیک مقاوم به حرارت برای استفاده در محصولات لبنی پاستوریزه و فرآوریشده است. این تحقیق بر پایه فناوریهای مهندسی ژنتیک غیر GMO و بهینهسازی فرآیندهای کشت صنعتی انجام میشود تا پروبیوتیکهایی با قابلیت تحمل دمای بالا (تا 85°C) و حفظ حیات در طول ماندگاری محصول تولید شود. چالش اصلی، دستیابی به پایداری حرارتی بدون کاهش فعالیت متابولیکی یا خواص سلامتبخش است.
