هدف این پروژه، طراحی و پیاده‌سازی سیستم پردازش پالس الکتریکی (PEF) برای صنایع لبنی و نوشیدنی به عنوان جایگزین فرآیندهای حرارتی متداول است. این فناوری مبتنی بر اعمال میدان‌های الکتریکی پالسی با شدت بالا (20-50 kV/cm) توسعه می‌یابد تا با تخریب انتخابی غشای میکروارگانیسم‌ها، ماندگاری محصولات را افزایش دهد، در حالی که ارزش تغذیه‌ای و کیفیت حسی حفظ شود. چالش اصلی، بهینه‌سازی پارامترهای عملیاتی برای انواع مختلف ماتریکس‌های غذایی است.