هدف این پروژه، جداسازی و توسعه سوشهای پروبیوتیک بومی با کارایی بالا برای استفاده در صنایع لبنی و مکملهای غذایی است. این تحقیق بر پایه غربالگری میکروارگانیسمهای بومی ایران و بهینهسازی فرآیندهای تخمیر صنعتی انجام میشود تا سوشهایی با مقاومت منحصربهفرد به شرایط دستگاه گوارش و خواص سلامتبخش تولید شود. چالش اصلی، دستیابی به تعادل بهینه بین پایداری فناوری، اثربخشی سلامتبخش و قابلیت تولید در مقیاس صنعتی است.
