هدف این پروژه، طراحی و پیاده‌سازی سیستم پایش بلادرنگ غلظت گاز CO₂ در خطوط تولید صنایع تخمیری و لبنی است. این سیستم مبتنی بر فناوری‌های پیشرفته حسگری و اینترنت اشیاء صنعتی (IIoT) توسعه می‌یابد تا امکان نظارت مستمر و کنترل هوشمند فرآیندهای تخمیر را فراهم کند. چالش اصلی، دستیابی به دقت اندازه‌گیری بالا (±50 ppm) در محیط‌های مرطوب و دارای بخارات اسیدی است.